How to choose perfect & safe cookware

by: Gate (gate's secret kitchen)

Cookware are goods that we must have it in every kitchen of each household . However cookware are important for us as a bed, bath, also carpet and refregeration to be part of our household.
In USA all of kind of cookware that sold as new tools at the store are safe for us to use it. But if it's about cookware that would safe for long time so we don't need to change it every short time, we need to know a lot of each quality the tool we need it.

For using in short time we can choose the cheap one such nonstick cookware, example if we need cookware for camping . But if camping are your hobby so you always do more than twice every year, it's oke to have camp fire cookware or gasoline cookware for permanent use as your tool collections. Choose cookware made from clay, or ironing products as camp-fire cook tool. Use stainless steel would be fine if you bring gasoline fire, because they aren't so heavy to carry.

Nonstick cookware.They was tool with good conductor, will be hot a second after we turn on the fire. Need utilinsy made from wood or silicon or kind of plastic which not able burn in boiling water or hot oil. Made short time cooking and food won't getting sticky on the bottom of these cookware. But the bottom inside are break easily that probably then causing chemical in food cooked with these.

Ironing cookware. Ironing cookware are kind of cookware that nonstick but heavy and thicker than flat nonstick cookware. They are safe for long time because the bottom inside not break easily. We haven't use wood or silicon utility for this kind. The price are most expensive but useable for long time.

Stoneware/ ceramic. Stoneware or ceramic cookware are safe too for using longtime. This kind are most heavy and expensive too but looking nice in our kitchen.

Memilih cookware yang tepat

by: Gate (gate's secret kitchen)

Ada bermacam-macam cookware atau alat memasak (panci/ wajan, pan..) tersedia di toko perlengkapan dapur, bermacam jenis, kwalitas, merek atau kepraktisannya dengan harga yang beragam. Ternyata di negara maju macam USA sini, alat masak yang mudah mengelupas dasarnya banyak berjejer dipajang dengan harga lebih miring dari yang bermutu. Siapa yang nggak tergiur, 70% off made in Italia dengan kondisi yang kinclong, licin dan nggak membekas walaupun di-scratch . Saya waktu itu jadi tertipu gara-gara :

1. barang persediaan tinggal satu itu
2. lagi 70% off
3. Non-stick
4. Kita pas lagi butuh . Karena sebelumnya hubby beli 1 set mini, baru sekali saya pakai tak sengaja ngaduk sup pakai sendok silver (yak..tergores..barang gak mutu). Maklum dapur baru ..diset-up. Tapi ini lumayan dari pada yang dibeli hubby, setelah beberapa bulan ngelupas dasarnya biarpun saya telah menggunakan alat pengaduk kayu, bahan silicon dan chop stick agar tak mudah menggores.

Panci, wajan seperti apakah itu?Panci, wajan, pan yang saya bilang gak mutu diatas adalah jenis nonstick atau peralatan masak yang tidah mudah lengket bila kita pakai. Pemanasan cepat, jadi panci mudah sekali panas dan masakan kita cepat matang. Misalnya kita menggoreng kacang tanpa minyak dengan alat masak nonstick, kita tak bisa sambil muter agar tak gosong. Kalau gosong, apalagi berkali-kali ia akan berkerak, mengelupas di lapisan dasar wajan tersebut. Masakan yang kita masak memakai cookware yang dasar lapisannya mengelupas, maka masakan kita dikatagorikan tidak sehat. Kemungkinan mengandung chemical yang sedikit dan perlahan , akhirnya tidak bagus bagi kesehatan kita.

Untuk menghindarinya, kita gunakan sendok kayu, chopstick,atau silicon untuk mengaduk masakan atau membalik-balik. Sehingga dasar cookware kita tak mudah mengelupas. Dan hindari jangan sampai kita lengah, menyebabkan gosong/berkerak. Biasanya setelah berkali-kali berkerak atau gosong maka dasar panci/wajan akan mengelupas lapisannya kemudian berkarat dan akan sangat membahayakan kesehatan kita.

Setelah mengelupas dasarnya, buang saja dan pakailah jenis yang baja (nonstick-cepat panas-tak akan mengelupas dasarnya) atau yang lain berikut ini.

Cookware seperti apakah yang aman? (sepanjang yang saya tahu):

• Berbahan seperti kaca tebal (tembus pandang) contohnya Corning brand.
• Gerabah yang terbuat dari tanah liat. Di negara kita sebagian orang masih menggunakannya ( merebus jamu, membuat serabi, menumis atau sebagai panci yang diatasnya ditaruh kukusan kerucut untuk masak nasi) .
• Berbahan ironing atau baja .
• Stoneware, biasanya berwarna-warni, di negara kita bahkan ada juga yang bermotif.
• Aluminium tebal, biasa warnanya silver, kinclong gitu nggak buram. Kalau jatuhnya normal cuma ngglondang, nggak penyok karena ketebalannya.

tidak disarankan yang berbahan seng( saya nyebutnya) seperti aluminium yang saya sebut terakhir diatas tapi lebih tipis( yang luarnya biasanya dicat berwarna, dalamnya silver seperti aluminium ). Lebih tepat seperti bahan rantang( can yang tebal) yang biasa buat ngetim nasi. Saya pernah pakai, jatuh - dalamnya lecet, warna dalamnya jadi hitam terkelupas pada bagian yg jatuh. Lalu saya nggak pakai lagi . Tapi kalau dalamnya nggak berubah warna karena penyok kemungkinan aman-aman saja. Setelah lecet dalamnya, kemungkinan bisa berkarat, dan bisa berbahaya . Dan juga jenis ini bukan termasuk penghantar panas yang cepat.

Kalau ketika kita membeli, ragu lalu bertanya pada sales promotion-nya... waktu itu saya mendapat jawaban..." Yes mam.. this is made in Italia, today they're on sale 70% off and we had no more available only this is the last one..??.nonstick same quality with the aluminium ".

Jadi kita harus punya pengetahuan sendiri dulu tentang bagaimana cookware yang aman dan bisa 4 long use as long as we like it . Dan kalau terjadi accident akan aman-aman saja. Mereka( service person/ sales person) biasanya ngasih tahu kelebihannya dengan tujuan agar kita jadi beli apa yang kita butuhkan/inginkan. Dan manager mereka tak mengijinkan mereka memberi info yang lebih dari itu.

Tetapi beberapa bulan saya singkirkan satu persatu cookware yang kurang sempurna tadi kecuali lid-nya yang mirror sambil nunggu bulan discount( mahal...). Syukurlah tak lama ada toko yang nge-discount besar2-an...+rebate (sayang telat ngirim). Waktu itu saya langsung pakai, hampir setahun aweet dan yang penting bebas chemical. Kalau ditung2 gak rugi deh biar gak dapet rebate ( dasar..).

Jadi..

• Jangan salah beli/pakai lagi setelah baca informasi ini
• Pilih yang tepat. Mahal tak apa yang penting aman buat kesehatan kita
• Kalau peralatan masak kita mengelupas bagian dasarnya, scratch, atau pecah berkerak & berubah warna maka sudah saatnya ditinggalkan
• Kalau kita masih menggunakannya maka makanan yang kita masak dengan alat2 tsb. akan terkontaminasi dengan racun atau chemical yang akan mengganggu kesehatan kita
• Gunakan alat2 terbuat dari kayu, bambu, plastik atau silicon untuk mengaduk masakan, bila kita menggunakan alat memasak yang nonstick non iron